开放式酒店厨房设备的设计原则

发布者:重庆百年厨房设备有限公司 发布时间:2022/10/21 17:31:14 阅读:次 【字体:

如今,随着人们生活质量的提高,酒店也在不断升级。开放式酒店厨房设备的设计越来越受到人们的青睐。在享受美味佳肴的同时,他们还可以享受菜肴的制作过程。这样的酒店厨房工程也被酒店管理者采用。

厨房设备安装定位后,很少移动。食物残渣进入企业无法进行清洗的死角,久而久之学生就会发霉变质,成为一个污染源。因此,消除设计死角是保证卫生的关键。在酒店厨房的设计中,要特别注意不要清理工作间的死角,确保所有角落都可以用工具或水清洗。在设计时,应特别注意车间设备与墙体之间的围挡措施,尽量避免食物和污水留下缝隙而成为发霉的垃圾。

由于厨房位于地下室或后面角落,再加上厨房的高温、潮湿和油烟噪音,为了进行保护以及厨房工作环境,较高的厨房设施设备应尽量不遮挡窗户,这样一个有利于采光和通风,也有一些利于企业节约照明。

饭店的厨房设备数量多,密度大。设备布置应尽量宽敞明亮,尽量不遮挡视线。布局应先低后高,先窄后宽,冰箱应尽量设在墙角,使视野开阔,也有利于采光和交通。

上述原则也会导致酒店厨房项目的冲突。我们应该权衡利弊,做出一些选择。有时你可以调整餐厅厨房设备的方向,或者用较小的尺寸来更换设备。如果差异太大,有必要重新划分区域或考虑减少设备。

厨房设备深受现代人的推崇,在餐饮业得到了广泛的应用,不仅可以因为学生不易生锈,而且同时还具有导热快、烹饪效率高、不易磨损、形状和功能丰富多样等诸多问题优点,适合现代餐饮业的发展。此外,从卫生角度来看,不锈钢厨具比铝制厨具更稳定,更有利于人体健康。

在不锈钢厨具推广可以使用自己之前,铝制厨具曾经是中国市场厨具的主流。它的优势大多与洛阳厨房相似。然而,根据中国共产党最近的科学研究,铝厨具中的铝离子不能含有强酸或强碱性食物。在正常的烹调、开水和汤中,许多铝离子会被溶解。铝离子会加速人体衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期发展使用铝厨具对人体的危害程度不言而喻。

木质厨具的优点是保温性好,不易伤到手,材质相对柔软,不会损坏锅体表面。但木制厨具也有其不可避免的缺点,如长期使用容易得到细菌,劣质木制厨具容易损坏,即使经过一点损坏,表面也不够光滑,因此很难清洗。

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