阐述厨房设备的四项配置要求

发布者:重庆百年厨房设备有限公司 发布时间:2022/10/21 17:31:34 阅读:次 【字体:

国家和地方的法律法规对酒店厨房设备设施有具体要求,应按规定和规范要求配置。比如洗碗间要遵循清洁与污水进行分离的原则,餐具设计必须严格消毒。食物以及残渣应放在带盖的特殊社会隔离桶内。洗碗池必须按要求不少于三次冲(冲)、两次冲(洗油)、三次冲(过清水)。如果是有要求的酒店,应按规范要求重新过清水,并将餐具上的水排干。消毒技术设备也必须有可靠的消毒工作效果。

一、适用于厨房的技术条件

厨房现有的技术条件是指水、电、能源等条件。所选设备应与厨房环境相适应,并明确水、电的容量、电压和能源类型。特别是对于改造后的厨房,更重要的是询问是否有380V电压,是用煤气还是液化气等,这样酒店厨房设备的选择就不会出错。

二、根据面积和空间选择

在有限的结构空间内,酒店厨房设备的类型、尺寸和数量应适应需要和实际环境条件。有时我们需要进行更换外形尺寸较小的设备,减少同类设备的数量,以保证学生实际发展需要。有时需要按照必要使用、频繁使用和少用的顺序进行适当的调整。请参考空间设计的一些原则。

三、环境保护与健康原则

厨房设备,特别是酒店厨房设备和与食品、餐具接触的机械设备,必须进行符合中国卫生、环保工作条件的要求,不得污染问题食品、餐具,影响就餐人员的健康。

四、安全使用原则

选用的商用厨房设备应满足安全可靠的要求,并具有防火功能。转动设备应有可靠的保护装置,电气设备应有可靠的防水绝缘保护,保证无泄漏。设备的设置应保证企业使用可以方便、故障率低、维护管理方便。

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