百年厨房设备教你如何选择厨房位置

商用厨房位置选择的重要性主要体现在餐饮区域内。厨房作为作为整个酒店的运作整体，厨房与配属工作间之间位置的距离关系，对厨房工作至关重要。

(一)省时省力，提高工作效率

拉近距离，联系、协调、管理、运送都方便，可以提高工作效率。有一家酒店，厨房设在酒店的一角，与最远的包房有近50m距离，就餐时，一个餐桌，传菜员要来回跑十几次，这样的场所，必须进行考虑对周围生活环境的影响，尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取科学有效的技术发展措施可以减少企业影响，以免引起不必要的麻烦。如果高档酒店的高档大包间靠近厨房，墙壁不隔音，风扇和炒菜的噪音会打扰客人，必然影响包间的使用效果。

(二)厨房必须与餐厅大小

1、要有足够的面积经营服务项目相匹配，厨房区域功能必须完整：厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。如果我们在打能服豪年的大餐厅，面财房设备进行数量少功率能力不足一个档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度还是上不去，也不会有好的经营管理效益。

2、缩短运输距离：在厨房的各个工作区域，例如，主副食品加工室和开放式摊位、食品柜台、粗加工室、储藏室、冷藏仓库、货运电梯等，要有一个顺畅的通道，并尽可能靠近彼此的位置距离，缩短运输距离，提高工作效率。即使经济结构建筑面积受限，相对独立的区域也要保证有完整的配套服务功能。比如粗加工间、热菜间、冷菜间的距离要尽量缩短，方便运输和协作，减少工作量。

3、清洁发展环保：厨房是食品生产加工的场所，必须能够保证厨房的环保企业卫生，附近我们不能有任何污染源。“禁止在生产有害和有毒物质的工业企业的保护区内建造餐饮建筑。它们应该远离对公众健康构成威胁的污染源，并且必须符合当地食品安全监管机构的要求。”附近不能有化学、粉尘、烟气、垃圾场、臭，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。内，的防的来。

4、便于控制、降低污染：期内产生的热、方水垃圾，需要处理的场所，必须考虑对周围生活环境的影响，尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取科学有效的技术发展措施可以减少企业影响，以免引起不必要的麻烦。如果高档酒店的高档大包间靠近厨房，墙壁不隔音，风扇和炒菜的噪音会打扰客人，必然影响包间的使用效果。

5、便于排烟系统通风：脱排油烟、补充社会新风是厨房必不可缺的设施，厨房应设在一个便于提高排烟通风的位置。我们还应该考虑当地主要季风风向对酒店建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染。尤其对于设在一个地下室的厨房， 更要有便于进行通风、排除油烟的空气技术进出口。

6、水、电、燃料连接方便：厨房消耗大量的水、电、燃料。在选址时，要考虑这些基础设施的入口位置和主下水管道的高度差，并使主下水管道容易连接到入口，给下水管道留一个合适的坡度，方便后期维护，节省建设投资。

7、进出方便：厨房出人口要便于学生厨房应选择不同距离我们餐厅最近的位置，物流、人流、出餐、收残流通更加方便。原材料进入商店，垃圾从商店和外卖食品运送。

8、设在消防区域内：便于消防出警建现范规定有火源的厨房必须设在建筑的消防区城内有材究此管能修的相的通道更选样便F请防出警控制的位置电独立的结构，便于割断火源，发生火灾能够迅速切断火源、上述厨房设备讲到的注意事项有助于经营者扑灭火灾。写设计人员考虑位置选择的问题。总有利弊，一定要权衡，综合考量，趋利避害。